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要恢复已删除的苹果短信对话，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经备份了iPhone设备到iCloud，那么可以借助iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
进入设置；
点击“通用”；
选择“还原”；
选择“从iCloud备份恢复”。
随后选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来找回删除的短信，使用数据恢复软件扫描设备或iTunes备份文件，以找回丢失的短信，但使用第三方软件时需谨慎，确保选择可信赖的软件，并注意数据隐私。
3、直接向运营商查询：
如果手机短信与运营商的服务器还有同步记录，可以尝试联系运营商查询已删除的短信记录，但这通常需要特定的条件和流程，可以咨询运营商的客服了解详情。
4、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份了iPhone，可以通过以下步骤恢复已删除的短信：
将iPhone连接到电脑并打开iTunes；
选择设备并找到备份文件；
选择“从备份恢复”并选择需要的备份文件；
等待恢复过程完成。
恢复已删除的短信可能受到多种因素的影响，无法保证一定能够成功恢复，建议定期备份iPhone设备以避免数据丢失，如有更多问题可咨询苹果官方客服。